CEDO (セド) » シェフ来日情報 http://www.cedo.jp 新百合ヶ丘のフレンチレストラン Vins et Cuisine Tue, 07 Feb 2012 01:16:04 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 2010　クリスマスメニュー！のお知らせ http://www.cedo.jp/2010/11/15/2010%e3%80%80%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%ef%bc%81%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/ http://www.cedo.jp/2010/11/15/2010%e3%80%80%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%ef%bc%81%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/#comments Sun, 14 Nov 2010 22:13:25 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=1111 ]]> 今年のクリスマスメニューが決まりました！

今年のクリスマス・おせち料理も当店のグランシェフ・エリックシェフが直接作り皆様にお届けいたします。

エリックシェフ来日12月22日～年末まで

エリックIMG_0001_2

エリックシェフ：フランス政府よりメートルドゥキュイジーヌ賞を受賞

長年、フォーシーズンホテル総料理長を歴任　数々の賞を受賞する

コメント：日本でフランスの食材を使うのは、コスト的にも大変ですが、

当店としてできるだけのことをさせて頂き

今年最後を当店の特選クリスマスメニューで楽しい思い出を作って頂けたらと思います

  

Menuu de Noël  Christmas menu 2010

Déjeuner　クリスマスランチ

 

ランチ　５２００円（税込）- Déjeuner 5200 yens

Velouté de Saint Jacques et asperges

帆立とアスパラガスの濃厚クリームスープ 

Terrine de Foie Gras de canard

エリックシェフスペリャシテ　フォアグラのテリーヌ

Bar avec mousse légume en pate filo

スズキのソテー　野菜のムース添え

Jambonnette de Poulet de Bresse farci au marron, sauce aux cèpes

フランスブレス産の鶏肉と栗のファルシ　セップ茸のソース

Buche de Noël

ＣＥＤＯ特製　ブッシュドノエル

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　Menu de Noël  Christmas menu 2010

Dîner　クリスマスディナー

 

ディナーＡ　７９００円（税込)

Carpaccio de Saint Jacques tiède aux　　agrumes

帆立貝のカプチーノ仕立て　柑橘類の香り

Terrine de foie gras de canard

エリックシェフスペリャシテ　フォアグラのテリーヌ

Duo de poisson blanc et langoustine

手長海老と白身魚のドュオ

Côtes de veau aux morilles

子牛のソテー　モリーユ茸のソース

Buche de Noël

ＣＥＤＯ特製　ブッシュドノエル

 

特選ディナーＢ　１０５００円（税込）

Verrine de crabe au Yuzu

蟹のカクテル仕立て　ゆず風味

Foie gras de canard des Landes poêlé au Xeres, chutney de mangue

フランス産フォアグラのポワレシェリー酒風味　

マンゴーチャツネ 添え

Variation de Homard

オマール海老のバリエーション

Cotes de veau aux morilles

子牛のソテー　モリーユ茸のソース

Meli melo de fruits

フルーツスープ

 Buche de Noël

ＣＥＤＯ特製　ブッシュドノエル

クリスマスのメニュー日程

※クリスマス前後は、メニューの設定が違いますのでご注意ください

　　　　　　　　　　ランチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ディナー

12/22（水）　通常メニュー＆クリスマスメニュー　　　　　通常メニュー＆クリスマスメニュー

12/23（木）　クリスマスメニューのみ　　　　　　　　　　　クリスマスメニューのみ

12/24（金）　通常メニュー＆クリスマスメニュー　　　　　クリスマスメニューのみ

12/25（土）　クリスマスメニューのみ　　　　　　　　　　　クリスマスメニューのみ

12/26（日）ランチディナー共ボクシングデースペシャルメニュー　＆通常メニュー　　　　

12/27（月）　通常メニューに戻る

 

]]> http://www.cedo.jp/2010/11/15/2010%e3%80%80%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%ef%bc%81%e3%81%ae%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/feed/ 0 速報！！エリックシェフ来日！ http://www.cedo.jp/2010/03/12/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%ef%bc%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/ http://www.cedo.jp/2010/03/12/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%ef%bc%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/#comments Fri, 12 Mar 2010 12:17:11 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=800 ]]> 当店のグランシェフ、エリックシェフが来日いたします！

 

期間：4月3日（土）～19日（月）

ノルマンディーメニュー変更あり（日にち未定）

この機会に、ぜひ！ご来店くださいませ！！

]]> http://www.cedo.jp/2010/03/12/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%ef%bc%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/feed/ 0 エリックシェフ来日模様！ http://www.cedo.jp/2009/05/04/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%e6%a8%a1%e6%a7%98%ef%bc%81/ http://www.cedo.jp/2009/05/04/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%e6%a8%a1%e6%a7%98%ef%bc%81/#comments Mon, 04 May 2009 05:48:55 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=394 ]]>


現在、5日までエリックシェフが来日しておりますが、スタッフ一同少しでもエリックシェフから教わった事をお客様のもとに料理としてサービスとしてお届け出来る様、日々励んでおります！

]]> http://www.cedo.jp/2009/05/04/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%e6%a8%a1%e6%a7%98%ef%bc%81/feed/ 0 エリックシェフ来日！ http://www.cedo.jp/2009/04/12/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/ http://www.cedo.jp/2009/04/12/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/#comments Sun, 12 Apr 2009 08:11:37 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=355 ]]> 4月25日から5月3日までエリックシェフがメニュー変更のために来日いたします！

ただ今、エリックシェフ、ソムリエ、キッチンスタッフみんなで新しいメニューの試作に取り組んでいる毎日です。

ＣＥＤＯが一丸となって、皆様のご期待に沿えるようにがんばっている毎日でございます！

現時点の予定としましては、4月16日にメニュー変更予定で、ロワール地方の郷土料理の予定です。

ロワール地方と言いますと・・・「宮廷文化」が栄えた地方で、上品な味が特徴です。

日本の初夏に合わせて、比較的あっさりと上品な味を揃えました。

ぜひ、ご期待ください！

]]> http://www.cedo.jp/2009/04/12/%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5%ef%bc%81/feed/ 0 メニュー変更いたしました！！ http://www.cedo.jp/2009/01/21/%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e5%a4%89%e6%9b%b4%e3%81%84%e3%81%9f%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%ef%bc%81%ef%bc%81/ http://www.cedo.jp/2009/01/21/%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e5%a4%89%e6%9b%b4%e3%81%84%e3%81%9f%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%ef%bc%81%ef%bc%81/#comments Wed, 21 Jan 2009 05:11:42 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=315 ]]> エリックシェフの来日に伴い、メニューを変更いたしました！

次のメニューは、エリックシェフの故郷の味「フランドル地方の郷土料理」とエリックシェフオリジナル料理です。

まだまだ日本では、あまり知られていない「フランドル地方」について説明させていただきます。

ベルギーと隣接し、フランスの最北端に位置するフランドル地方は、当レストランをプロデュースする、エリック・ドゥブロンドゥ氏の生まれ故郷であります。

フランドル地方は、日本では、まだあまり知られていない地方ではありますが、レンガ色の屋根、白い壁が連なり、おとぎの国の様な可愛らしい家並みを目にすることができます。

 

料理については、豊富な漁獲量の影響により、海老、平目とクリームを合わせた料理、特産品のビールを使った料理などが有名です。最近日本でも人気のチーズ、ミモレットは、この地方が産地です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本人好みの風景、料理がある大変魅力的な地方であります。

今回、日本では、あまり知られていないフランドル地方の料理を故郷の味であるエリック氏が自信をもって、皆さんにご紹介致します。

ぜひ！この機会にご来店くださいませ！！

]]> http://www.cedo.jp/2009/01/21/%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e5%a4%89%e6%9b%b4%e3%81%84%e3%81%9f%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%ef%bc%81%ef%bc%81/feed/ 0 速報！フランス人シェフ、エリック氏、1月来日予定！ http://www.cedo.jp/2008/12/14/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e4%ba%ba%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%80%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e6%b0%8f%e3%80%811%e6%9c%88%e6%9d%a5%e6%97%a5%e4%ba%88/ http://www.cedo.jp/2008/12/14/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e4%ba%ba%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%80%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e6%b0%8f%e3%80%811%e6%9c%88%e6%9d%a5%e6%97%a5%e4%ba%88/#comments Sun, 14 Dec 2008 09:50:20 +0000 CEDO http://www.cedo.jp/?p=310 ]]> 当店をプロデュースするフランス人シェフ、エリック・ドゥブロンドゥ氏が、来年1月10日に来日いたします！

滞在期間は、1月10日～22日まで（予定）

この期間に、メニュー変更が予定されています。

ぜひ、エリックシェフが来日している期間に当店にいらっしゃってみてはいかがでしょうか？

私達スタッフ一同もとてもワクワク！しております！！

]]> http://www.cedo.jp/2008/12/14/%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e4%ba%ba%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%80%81%e3%82%a8%e3%83%aa%e3%83%83%e3%82%af%e6%b0%8f%e3%80%811%e6%9c%88%e6%9d%a5%e6%97%a5%e4%ba%88/feed/ 0 仏シェフ来日 http://www.cedo.jp/2008/09/05/%e4%bb%8f%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5/ http://www.cedo.jp/2008/09/05/%e4%bb%8f%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5/#comments Thu, 04 Sep 2008 17:13:37 +0000 admin http://www.cedo.jp/?p=92 ]]> 9/10〜9/19に総料理長が来日し、次回のボルドー料理のレシピを創作します。
現在のプロヴァンス料理をまだ召し上がっていない方は、どうぞお早めに！
Maîtres Cuisiniers de France

]]> http://www.cedo.jp/2008/09/05/%e4%bb%8f%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e6%9d%a5%e6%97%a5/feed/ 0